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虽然虾很美味，但是买虾却是一个技术活，很多人在买虾时，常常被商家的各种“障眼法”迷惑，买到不新鲜的虾，不仅口感差，还可能影响健康。
那么，今天我们就来看看，如何辨别虾的新鲜程度？牢记“3买3不买”原则，老板一看就知你是内行，不敢坑你！
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一、三买：新鲜好虾的三大特征
1、买活蹦乱跳的虾。
活虾是最佳选择，新鲜的虾在水中会不断游动，虾脚灵活，触碰时反应迅速，如果是活虾养殖池里的虾，可以观察它们的活跃度，越活泼的虾越新鲜。
为什么这么说？
因为活虾肌肉紧绷，肉质紧实，烹饪后口感Q弹，死虾放置时间过长，虾肉会逐渐变软，甚至产生异味。
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2、买虾身完整的。
新鲜的虾，虾壳应该是完整的，没有破损或断裂，用手轻轻按压虾身，肉质紧实有弹性，不会软塌塌的。
为什么这么说？
因为虾壳破损的虾容易被细菌污染，加速腐败，虾肉松软可能是存放时间过长，已经开始变质，这样的虾已经不新鲜了。
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3、买颜色正常的虾。
新鲜的虾通常呈现自然的青白色、浅灰色或半透明状，虾壳有光泽，不发黄、不发红，除非是特定品种，如红虾。
如果我们看到虾壳颜色变红、发黄或发黑，可能是存放时间过长，imtoken钱包下载地址虾体内的酶和细菌作用导致变色。如果虾壳表面有白色斑点或发黏，说明已经开始腐败。
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二、三不买：这些虾再便宜也别要
诸如南锣鼓巷、王府井这类适合逛街的场所，是不少人心之所向，其中也不乏北京本地人。他们去那儿不过是随意逛逛、消遣一番。那儿有众多小吃，但他们通常不在此地就餐，他们觉得这种地方的小吃大多是专门坑外地人的。要是实在想逛街了，他们就会去三里屯逛逛，三里屯可是北京夜生活热闹非凡的娱乐街道之一。
1、不买断头断尾、骨肉分离的虾。
如果虾的头、尾断裂，或者虾壳与虾肉已经分离，说明虾已经死亡较长时间，可能已经变质。虾死亡后，肌肉组织会逐渐分解，导致虾头和虾身分离。
甚至有的断头虾可能是商家为了掩盖虾的不新鲜，故意去掉发黑的虾头，如果如果买的是冷冻虾，检查虾身是否完整，避免买到“碎虾”拼凑的产品。
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2、不买有异味的虾。
新鲜的虾应该只有淡淡的海腥味，如果闻到刺鼻的氨水味、腐臭味或化学药剂味，绝对不能买！
如果虾变质后会产生组胺和硫化氢等特殊的物质，这些物质让人闻起来有臭味或氨水味，食用后可能引起食物中毒。
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3、不买虾壳发黏或发黑的虾。
如果虾壳摸起来黏糊糊的，或者虾头、虾脚发黑，说明虾已经不新鲜，甚至已经腐败。虾壳发黏是细菌繁殖的表现，说明虾已经变质。
如果虾头发黑通常是虾的消化酶作用导致，时间越长，黑色素沉积越多，如果是冷冻虾，检查是否有大量冰霜或结块，这可能是反复解冻导致的品质下降。
生活处处皆学问，买虾也是个技术活，大家可以掌握以上这“3买3不买”的原则，就能轻松挑到新鲜好虾，商家一看就知道你是懂行的，再也不敢用劣质虾糊弄你。
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