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退休了，老说有空去旅游，但是真想出去的时候，要不朋友已经去过了，要不时间对不上，竟然找不到一个合适的人出发，实在有点尴尬。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
暑期过半，准大一新生们也陆续收到了录取通知书。
每年这个时候，作为早已毕业的老学姐，最爱围观新生们晒出的花式通知书。
今年率先出圈的，是中国化工大学的“西瓜刀”。
他们的录取通知书由一种新型的碳纤维材料制成，轻薄但硬度高，切菜、切瓜，甚至用火烧都完好无损。
许多学生收到通知书后，都展示起了切瓜手艺。
今早，又看到中国海洋大学为新生发放的南极海水吊坠，同样意义非凡。
高校们各显神通，都在用各自的方式，将学子们梦想成真的喜悦，送到他们面前。
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看了这些分享，心中竟也萌生出了些许重返校园的冲动。
转念一想，自己有时开箱老白茶，好像也是这般小心翼翼又满怀期待。
高品质的老白茶数量稀少，尤其一些稀有的品类，更要谨慎对待，不敢马虎。
但打开包装、闻到茶香后，整个人也会自然而然地放松下来。
到了正式冲泡时，反而觉得特别顺手。
其实，泡好一杯老白茶，也没有茶友们想象中那么难。
以此为契机，村姑陈就将私藏的4点泡茶技巧分享出来。
照着去做，泡出来的老白茶滋味更好。
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《2》
技巧一：白瓷盖碗泡白茶，香气更完整。
老白茶的香气清雅沉稳，以药香、陈香、枣香为标志。
要让这些香气充分展现，不被干扰，茶具的选择至关重要。
紫砂壶、粗陶壶等表面粗糙有气孔的茶具，就不适合用来冲泡老白茶。
它们的透气性和吸附性，对于普洱茶来说或许是优点，但对香气层次丰富的老白茶来说，却如同洪水猛兽。
紫砂壶的气孔会吸收老白茶汤中的香气物质和滋味物质，使茶汤的香气减弱，变得沉闷，甚至被壶中残留的茶味污染。
用紫砂壶、粗陶壶泡老白茶，等同于暴殄天物。
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冲泡老白茶，白瓷盖碗始终是首选。
白瓷盖碗表面紧致细密的釉质层，几乎不会吸附茶香茶味，反而能很好地将茶香聚拢于碗盖上、茶汤中。
用白瓷盖碗冲泡老白茶，能原汁原味地享受到老白茶的香气层次。
除此之外，白瓷盖碗还有便于出汤、便于赏茶等优势。
为了更好地品味老白茶的香气，品茶时还可以搭配上杯身细长、杯口略收的闻香杯。
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《3》
技巧二：适当调整投茶量，茶味更平衡。
普通的老白茶，用110毫升的盖碗冲泡，投茶5克泡出的滋味相对均衡。
但若是存满7年及以上的老白茶，便可酌情减量。
比如，从原本的5克，减少到4或4.5克。
因为经过多年转化的老白茶，叶内的苦涩物质减少，黄酮类物质增加，内质丰厚。
一经沸水冲泡，内含物质会迅速析出。
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年份越高，内质转化越充分，如果仍按5克的量冲泡，对新茶友而言，滋味可能会过于浓郁。
适当减量，滋味更适合大众，还能省点茶叶。
当然，这种浓郁的茶味，imtoken官网正版安卓版对老茶客来说可能刚刚好。
另外，面对不同的茶具，投茶量也并非一成不变。
除了白瓷盖碗外，冲泡老白茶，还可以用玻璃杯、玻璃壶。
这类茶水不能分离的泡法，投茶量宁少勿多，一般在1.5克到2.5克不等。
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《4》
技巧三：每冲都用沸水泡，茶味更充分。
冲泡白茶，从始至终都该坚持用沸水冲泡。
“从始至终”，往大了说，是从新茶到老茶；往小了说，是从第一冲到最后一冲。
每一冲都必须用滚烫的沸水，才能充分激发老白茶深厚的底蕴。
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温水冲泡老白茶，就像小火炒肉，花费的时间长，还炒不出锅气。
水温不够高，部分物质达不到沸点，无法从茶叶中析出，茶汤喝起来就单薄、绵软，缺乏老茶应有的韵味。
所以，泡茶的时候，请茶友们务必确保，每一冲注入盖碗的水，都是滚烫的。
如果烧水的电陶炉或茶壶没有保温模式，在冲泡下一冲茶之前，就先重新把水烧开再泡茶。
有的时候，茶味断崖式下跌，可能就是因为泡茶时用了已经变凉的水。
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《5》
技巧四：老白茶泡后再煮，茶味品尝更全面。
除了冲泡外，老白茶还可以用壶煮。
但内含物质丰富的高年份老白茶，直接丢进壶里煮，内质一股脑地析出，滋味层次就不分明了。
各种层次的香气和滋味混杂在一起，不容易被一一品尝到。
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所以，面对高品质、高年份的老白茶，先煮后泡的方式更能展现其细腻的茶味。
先用盖碗冲泡，泡了7、8冲后，茶味变淡，再把叶底放到煮茶壶中去煮。
此时叶底内仍有大量的天然胶质、可溶性糖等物质，会在沸煮后析出。
煮出来的茶汤柔和、甘醇，是另一种味觉体验。
先泡后煮，才能将一泡老白茶的价值榨取到极致。
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《6》
一些茶友泡茶，尤其是在冲泡名优茶、老白茶时，会感到紧张。
泡茶的时候，总怕操作不当，泡坏了这些珍贵的茶叶。
但心里顾及得太多，有时反而更容易出错。
考试因为害怕犯错而迟迟不敢下笔，大脑也会一片空白。
只有头脑清醒、沉着冷静，判断才更准确。
况且，茶性温和的老白茶本身就有很强的包容性，为茶友们留足了余地。
所以，掌握好泡茶技巧后，大可放松心态，把老白茶当做可亲的朋友去对待。
即便出错了又何妨？吸取经验，下一次自然会做得更好。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手imtoken官网下载最新版官网直卞.cc，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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